어렵게 어렵게 모든 준비를 마친 2021년, 주택가 2층에 위치한 3평 남짓 작디 작은 공간에서 요거트가족 배달 사업을 시작했습니다. 이때 사용하던 조리대는 누구에게도 오픈할 수가 없었습니다. 아무리 매일 깨끗하게 닦고, 씻고, 소독해도 오래된 건물에 인테리어 하나 되어 있지 않아서 그런지, 남에게 보여지는 것이 그렇게 창피했습니다. 누님과 저는 골방에 숨어서 심혈을 기울여 개발한 저희 가게 메뉴들만 기계처럼 찍어 내기 시작했습니다. 하루하루 기하급수적으로 늘어 가는 주문건을 보면 전혀 힘들지 않았습니다. 하루 빨리 이 골방을 벗어나 작게나마 홀 매장과 깔끔한 조리실, 그저 남 부럽지 않은 가게를 갖게 될 미래, 그것만 생각했습니다. 누구보다 열심히 장사했고, 아마 그 진심이 고객님들께 통했던 것 같습니다.